Es el fruto incompletamente maduro, desecado y molido del Piper nigrum; baya de 3 a 6 mm, de color negro y superficie arrugada. Al partirla desprende un aroma intenso y picante.

• Tiene fibra.
• Es expectorante y antiséptica.
• Dispone de minerales como magnesio, calcio, hierro, potasio y zinc.
• Es antioxidante.
• Aporta vitaminas A y K

Con un sabor fuerte y picante, muy aromática, se usa en guisos, estofados, asados, escabeches, salsas, ensaladas, embutidos…