Son las semillas sanas, limpias y molidas de la Sinapsis Alba y de la Brassica juncea; semilla esférica de apenas uno o dos milímetros de diámetro, de color que va del blanco-amarillento al marrón oscuro; sabor aromático, acre y picante. Se presenta como polvo de color blanco-amarillento, con el aroma y sabor característico de la especia.

Se utiliza principalmente para elaborar salsa de mostaza casera, para marinar carne, en guisos, en vinagretas, en ensaladas y en algunos embutidos.